Áreas de Ensino
Quatro frentes de formação que cobrem toda a cadeia da gastronomia — da cozinha ao salão, da adega à gestão.
Área 01
Cozinha Internacional
Técnicas clássicas e contemporâneas das grandes escolas culinárias do mundo, da França ao Japão, com foco em execução precisa e criatividade.
- Técnicas Clássicas de Alta Gastronomia
- Cozinha Molecular e Inovação Culinária
Área 02
Panificação & Confeitaria
Da fermentação natural à pâtisserie francesa: pães, viennoiseries, bolos e sobremesas produzidos em laboratórios equipados com fornos profissionais.
- Panificação Artesanal e Fermentação Natural
- Confeitaria Francesa Contemporânea
Área 03
Enologia & Bebidas
Formação em vinhos, destilados e serviço de bebidas, com degustações guiadas e viagens técnicas a regiões produtoras.
- Sommelier e Harmonização de Vinhos
Área 04
Gestão de Restaurantes
Ferramentas de gestão financeira, operacional e de pessoas para quem quer abrir, administrar ou expandir um negócio de alimentação.
- Gestão de Custos e Fichas Técnicas para Restaurantes